martes, 9 de octubre de 2012

Empanadillas y empanada dulces de cabello de ángel


Lo más importante de esta receta para mí es la masa porque el cabello de ángel puede gustarnos o no y podemos sustituirlo por otro relleno que nos guste más.

la receta del cabello de ángel la tenéis en este enlace :


la receta de esta masa es del libro Guía Práctica del Artesano Pastelero de Josep Cusidó, es un libro que os recomiendo, trae muchas recetas y la mayoría de ellas están bien explicadas , que es lo más importante.

¿ empezamos?

Los ingredientes que necesitamos para hacer la masa son:

1kg de harina de fuerza
150 ml de aceite
200 ml de anís
200 ml de vino dulce
150 ml de agua
60 gr de mantequilla o margarina
10 gr de levadura en polvo


en un bol mezclamos el agua, el aceite, el anís y el vino dulce


en otro, la harina y la mantequilla una pizquita de sal y la levadura


 y ahora mezclamos y amasamos todo junto muy bien ...


hasta formar una masa


la tapamos y la dejamos reposar 20 minutillos


la boleamos


y hacemos porciones de 70 gr


estiramos una porción de la masa y en el centro le ponemos un poco de cabello de ángel , la cerramos uniendo los bordes y así sucesivamente hasta terminar la masa


las colocamos en una bandeja del horno sobre papel sulfurizado y las horneamos 30 minutos a 210 ó 220º, si véis que están muy doradas antes de los 30 minutos pues le damos menos tiempo de horno.


a los 20 minutos de cocción, las sacamos del horno


las pintamos con huevo



 las espolvoreamos con azúcar y otros diez minutos al horno


y ya tenemos listas nuestras empanadillas dulces de cabello de ángel

Ahora vamos a hacer la empanada:


estiramos la masa en dos mitades


cubrimos la primera mitad con cabello de ángel


tapamos con la otra mitad de la masa, unimos las dos masas haciendo como un rulito y la pinchamos con un tenedor


la pintamos con huevo


la decoramos ( es opcional) con trocitos de masa que nos sobraron


 y yo a mayores la espolvoreé  con un poquito de canela y con las semillas de una vaina de vainilla


y al horno 30 minutos a 220º



y ya tenemos nuestra empanada lista para comerrr¡

3 comentarios:

  1. Hola Bego... yo creo que no hay comentarios porque nadie ha visto esta receta...La verdad he de decirte que lo explicas todo muy bien, es un paso a paso genial para las que tenemos mucho que aprender... a mi me ha encantado tu pagina, la he encontrado buscando para hacer empanadillas de cabello y estoy super contenta, ya me he apuntado para recibir tus novedades cuando las haya.,
    Un consejo: SERÍA BUENO QUE QUITARAS LA IDENTIFICACION...normalmente cuando la veo paso de comentar porque es un lio y NO SIRVE PARA NADA...
    Besitos y te sigo

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